吃过鸡鸭鱼肉组成的年夜饭，陪伴着春晚的是炕桌上的糖果、瓜子、花生、水果等零食，其中不可或缺的就是一盆美味的冻梨。这是小编童年关于过年的美好回忆之一。冻梨是黑褐色的皮，白白的肉，用手拿着，轻轻咬上一口，甜中略带着一点酸，特有的绵软之中又带着一点脆。坐在热炕上吃冻梨，屋内气温暖，冻梨透心寒，一凉一热，冷热分明，也成为东北人冬天里一种特有的享受。冻梨跟冻柿子、冻豆腐差不多，都是大自然对东北人民“寒冷的馈赠”。寒冬季节，冰雪皑皑，一眼望去是无边无际的白，东北的寒冬总是如此直接。东北人的饮食，也和冬天一样充满了浓厚的地域色彩，将粗犷与寒冷紧紧相伴。天气越是寒冷，东北人越是喜欢吃冻梨。
东北冻梨在东北吃冻梨的习俗追溯起来已有一千多年的历史了，我国辽代的契丹人就有食冻梨的习惯。据庞文英《文昌杂录》记载，契丹人将已冻硬的梨“取冷水浸良久，冰皆外结，已而敲去，梨已融释”。这是说契丹人将秋季野生梨树的果实采集后，用冰雪覆盖将其冻实，冷藏起来作为冬季的食品。《黑龙江述略》也曾载道：“奉天产梨，经冬则冻如枯木，以盆贮冷水浸之，历日乃转润可食。”东北的冬天特别冷，屋外就是天然的大冰箱，一些水果冻过之后别有一番滋味，而冻梨更是其中的佼佼者。这些看起来又黑又小的梨子制作过程并不简单，最正宗的做法就是将一种叫秋梨的梨子摘下收藏起来，等到入冬后放在室外，每天给梨浇些水，让它冰冻，大概一个星期之后，梨变成黑褐色就大功告成了。
东北冻梨东北冻梨用的是秋子梨，也有用延边州特产苹果梨的，梨子放在天然的室外经过长时间冷冻化冻再冷冻，用不了多久就会变成通体黑色的果子。因为梨子的水分比较足，因此冻成以后的果子像秤砣一样，又重又硬。吃冻梨很有讲究，由于梨被冻得硬硬的，需要先放进冷水中解冻。等待冻梨解冻的时间是最难熬的，看着冻梨慢慢变软，用来解冻的水却一点点凝成冰，则是一种乐趣。化冻梨，我们通常称为缓一缓，需要把冻梨放在盆子里，然后放上一盆冷水，原理就不用多说了，因为水结冰会释放热量，也就是水的比热比较高的原因。所以，当冻梨进入冷水里面以后，用不了多久，梨的表面就会结成一圈冰，整个盆子的冻梨会变成一个凹凸感很强的板状冰块漂浮在水面上，这个时候，敲碎外面的冰，里面的冻梨就化的差不多了。
东北冻梨据了解，过去，东北地区的梨农一般会将秋季摘下的梨装在箱子或者大筐子里放在室外，让梨自然上冻，为了防止在上冻过程中开裂，还会在梨的表面喷一层水，让水凝结成薄冰，防止裂果水分流失。小雪节气过后，东北的气温已经很低了，新鲜水果开始减少，露天的批发市场正适合出售冻梨，果农们将装有冻梨的编织袋和纸箱子往地上一放，一个个乌黑的冻梨不会腐烂也不会化冻，深受大家喜爱。冬天坐在炉火热乎的屋里，吃着酸甜可口的冻梨，望着飘起鹅毛大雪的窗外，无论多冷多干燥的天，吃一口冻梨肉，就能滋润心田。
冻梨东北冻梨4斤新鲜水果梨子平苹梨花盖梨冻秋梨大黑梨冻梨包邮淘宝旗舰店￥14.8￥49.8购买已下架东北冻梨在东北市场上，常见的冻梨有花盖梨、安梨、苹果梨、秋白梨、晚香梨等，其中，花盖梨产区主要分布在辽宁西部、北部及南部的丘陵山区，秋白梨主要产自辽宁绥中，苹果梨产自吉林延边、辽宁铁岭、锦州、阜新、内蒙古临河等，冬蜜梨和晚香梨为黑龙江选育品种。据了解，野生秋梨和花盖梨等品种，在秋季采摘时，果肉一般比较硬，口味也比较酸涩，经过软化后口感会好很多，而软化后经过冰冻更利于运输，储存时间也更长，北方秋末冬初开始低温冷冻的梨一直可以放到第二年的2月到3月。小伙伴们，东北人冬天的特色美食“冻梨”，你吃过吗？
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